في العالم النخبوي لـ Jaeger-LeCoultre، لطالما كان الزمن فلسفة ومادة وانضباطاً، يتشكّل بقدر ما يصوغه الحدس البشري بقدر ما تحدّده الدقة الميكانيكية. خلال Watches & Wonders هذا العام، توسّع الدار هذه الفلسفة خارج نطاق صناعة الساعات إلى المجال الحسي والزائل لفن الطهو الراقي، مرحّبة بالطاهي السويسري و“مؤلف الجبن” Gilles Varone ضمن برنامجها المرموق Made of Makers. وما يتكشّف هو حوار مدروس بين حرفتين تبدوان، للوهلة الأولى، متباعدتين، لكنهما عند التمعّن تشتركان في البنية الجوهرية ذاتها.
بالنسبة إلى Matthieu Le Voyer، تعود أصول Made of Makers إلى سؤال يبدو بسيطاً: أين تنتهي الحِرفة ويبدأ الفن؟ يقول متأملاً: “هل تعتقد أننا نمارس الحِرفة، أم أننا نصنع فناً؟” الإجابة، كما يبدو، هي الاثنان معاً، ولا هذا ولا ذاك في الوقت نفسه. البرنامج، الذي بلغ الآن دورته التاسعة عشرة، يقوم على هذه المساحة الرمادية، مستكشفاً التقاطعات بين مجالات طالما عُزلت عن بعضها. ويغدو فن الطهو، الذي يُنظر إليه اليوم على نطاق واسع بوصفه الفن الثاني عشر، امتداداً طبيعياً لهذا الطرح. ومع ذلك، فإن مقاربة Jaeger-LeCoultre بعيدة عن العشوائية. إذ تبحث الدار عن مبدعين يعملون بالحدس لا بالتكرار، وعن أولئك “القادرين على كسر القواعد”، كما يشير Le Voyer، والذين تحمل أعمالهم ثقة صريحة بأعمال كلاسيكية قادمة.
“أبرز أوجه التشابه بين صناعة الساعات وفن الطهو هو الدقة”، يقول Gilles Varone في حديثه لـ Eyes Arabia. وقد نال مؤخراً نجمة ميشلان الثانية، ويقوم نهجه في الطهو الراقي على “الانضباط والدقة والصبر”. وهي عبارة يمكن أن تصف بسهولة التجميع المتقن لحركة ساعة من Jaeger-LeCoultre. في كلا الورشتين، سواء في المطبخ أو في المصنع، لا يُستعجل الزمن، وبالنسبة لـ Varone، يتجلّى الزمن بأوضح صورة من خلال التحوّل. يقول: “يمكننا أن نأخذ مكونات بسيطة جداً، ومن خلال التخمير والانتظار، يمكن أن نرفعها إلى مستوى آخر. وعندما تكون جاهزة، تكون جاهزة.”
يتجذّر هذا التعاون ضمن Made of Makers في المكان بعمق. ففي خلفية Vallée de Joux السويسرية، الموطن الروحي لـ Jaeger-LeCoultre، يأتي المشروع كتحية لمفهوم terroir، بمعناه الحرفي والفلسفي. وعلى نحو مماثل، يستمد مطعم Varone الفاخر، الواقع في Savièse وسط الطبيعة السويسرية، إلهامه مباشرة من محيطه، من أعشاب الغابات، وعسل الجبال، والأجبان المحلية. ويصف Le Voyer التجربة بأنها “وجهة… تجربة متكاملة… وليست مجرد ما يحدث في الطبق”. وبمناسبة تجربة Watches & Wonders، يقدّم Varone سلسلة من أربعة ابتكارات قائمة على الجبن، يستكشف من خلالها تنوع القوام ودرجات الحرارة وكثافة النكهات. ومع ذلك، يبقى هذا التعاون بالنسبة له مرتبطاً بالهوية بقدر ما هو بالابتكار. ويقول: “التميّز السويسري يعني الهدوء، والتركيز، وصناعة أشياء مذهلة.” تميّز يقوم لا على الاستعراض، بل على وضوح الغاية، وفي كل من صناعة الساعات وفن الطهو، تكون النتيجة متقاربة. “يمكنك شراء ساعة بسيطة لقراءة الوقت”، يضيف Varone، “لكن إذا أردت تجربة… تختار شيئاً أكثر.”
علاقة Varone بالساعات، كما هو نهجه في الطعام، تبدأ من جانب شخصي. يتذكر أن ساعته الأولى كانت “مليئة بكرات قدم صغيرة”. لكن الأهم ربما هو الطقس الذي أحاط بها. في طفولته، كان الزمن غير قابل للتفاوض. “عند الساعة الثانية عشرة كل يوم كنا نتناول الطعام، مهما كانت الظروف”، يقول. هذا الانضباط المبكر شكّل فهمه للالتزام، وهو ما يدعم اليوم عمله في المطبخ وفلسفته الإبداعية.
إذا كان هناك خيط جامع داخل Made of Makers، فهو تعريف Jaeger-LeCoultre المتجدّد لماهية الكلاسيكي. وكما يعبّر Le Voyer بدقة: “ما نعتبره كلاسيكياً اليوم كان على الأرجح خروجاً عن المألوف بالأمس.” ومن خلال تعاونها مع Varone، تطرح الدار فكرة أن فن الطهو، كصناعة الساعات، قادر على إعادة ابتكار نفسه باستمرار دون أن يفقد جوهره. وربما هنا يكمن الإنجاز الحقيقي لهذا التعاون، ليس فقط في الجمع بين مجالين، بل في إظهار أنهما لم يكونا منفصلين أساساً. فكلاهما، في جوهره، فعل إخلاص. للحِرفة، وللزمن، وللسعي الدائم نحو التميّز.
