على ارتفاع شاهق فوق قلب وسط مدينة دبي، وفي قمة برج وصل، يقدّم مطعم Lion in the Sun ظهوره العالمي المرتقب. تجربة طعام راقية متجذّرة في النار والنكهة داخل فندق ماندارين أورينتال داون تاون دبي، يكشف من خلالها Majestas عن مفهوم جديد يتشكّل حول الطهي على النار المفتوحة، والحدس المتوسطي، ونهج شخصي عميق في الضيافة. أسّس المجموعة كل من فلافيو برياتوري وفرانشيسكو كوستا، وقد ارتبط اسم Majestas طويلاً بوجهات تجمع بين الطعام والثقافة ونمط الحياة. ومع Lion in the Sun، تقدّم المجموعة تعبيراً أكثر حميمية عن هذه الرؤية. مستوحى من ملاذ برياتوري الأصلي في ماليندي، كينيا—الذي كان في البداية منزله الخاص ثم أصبح لاحقاً ملاذاً هادئاً لشخصيات من عالم الموضة والفن والموسيقى—ينقل افتتاح دبي هذا الإرث إلى فضاء معاصر يطل على أفق المدينة.
بتصميم من المعماري ريتشارد ساوندرز، يتكشف المطعم كصالون أنيق في السماء. ألوان التيراكوتا الدافئة، والدرجات البيضاء الناعمة، والبنيّات الترابية ترسم مساحة أقرب إلى الطابع السكني منها إلى المسرحي، حيث يقود الانسياب والراحة التجربة. يمتد Lion in the Sun على مساحة تزيد عن 8,000 قدم مربعة، ويستقبل 160 ضيفاً بين صالة الطعام الداخلية والتراس، مع إمكانية زيادة السعة للمناسبات الخاصة. ومن أي زاوية، تصبح المدينة جزءاً من الطقس اليومي للتجربة.
في قلب المطعم تقف المشواة. تحت إشراف المدير التنفيذي للمطبخ والشيف المعروف باتوهان بياتي، يحتفي Lion in the Sun بنقاء الطهي على النار المفتوحة، بوصفه تقنية وفلسفة في آن واحد. وتأتي القائمة بمثابة تحية لكرم المطبخ المتوسطي، تمتد عبر نكهات جريئة، ومكونات فاخرة، وأطباق صُمّمت للمشاركة.
تضع المقبلات نبرة التجربة ببساطة وعمق واثقين. يُقدَّم تارتار التونة مقطعاً بدقة مع ميربوا، نظيفاً ومتقناً. ويأتي الإنديف مع صلصة الدار المحفوظة بعناية، بينما يجمع طبق Taste of the Aegean نكهات ساحلية مشرقة ومألوفة. تضيف تاكو لحم الواغيو لمسة أكثر فخامة، متوازنة مع الانتعاش والملمس، فيما تثبّت البوراتا والكالاماري المقلي القائمة على الراحة والاعتدال. أما الأطباق الرئيسية فتتحدث لغة النار بلا مواربة. فيتألّق فيتوتشيني راغو الواغيو بثرائه ودفئه، ويقف ريب آي الواغيو المشوي على خشب الزيتون كتوقيع مدخّن. ويعكس سمك القاروص الكامل المشوي على اللهب المفتوح احترام المطبخ لفلسفة البساطة، حيث تتكفّل النار والتتبيل والتوقيت بكل شيء. وتُعامل الأطباق الجانبية بالعناية ذاتها: فلفل مشوي بزيت الزيتون، خضار موسمية مشوية، وثلاثية الطماطم، جميعها تعزّز العمود الفقري المتوسطي للمكان، والمعدّة للمشاركة على المائدة.
هذه هي الضيافة المتوسطية المشوية في أكثر صورها ثقة. تجربة غير متكلّفة لكنها راقية، ومشكّلة بإيقاع هادئ لا باستعراض. هنا تصبح النار طقساً، وتُعاد صياغة مفاهيم المجموعة العريقة بما ينسجم مع إيقاع دبي ومنظورها.
