اسمه هو التعريف الحرفي للمواهب. في سويسرا الناطقة بالألمانية، يُعتبر رمزًا للتميز الفريد من نوعه. أندرياس كامينادا، نجم مطبخ مطلق وأول شيف يحصل على ثلاث نجوم ميشلان عن عمر يناهز 33 عامًا، يشرع الآن في مشاريع جديدة لتحقيق سعيه الدائم للابتكار الإبداعي والمتعة الحسية.
ومع ذلك، تتميز شخصيته بالتواضع وسهولة الوصول إليه وحماسه المحبب للغاية: يقول “فن الطهي يتعلق بالدفء الإنساني والألفة.” وُلد أندرياس كامينادا في عام 1977، وحصل على التقدير منذ بداياته، لكنه ظل نوعًا من “المزارع النبيل”: فعلى الرغم من كونه سفيرًا للعديد من العلامات التجارية، يمكن أن يكون بسهولة سفيرًا لسويسرا نفسها!
في سن 26، عندما تولى وأعاد تحويل قلعة شاوينشتاين في فورستيناو—وهي بلدة صغيرة في منطقة غراوبوندن، ويُقال إنها أصغر بلدة في العالم—بدأ ببساطة مع أربعة موظفين فقط. المكان الغني بالتاريخ ألهمه وأصبح معقل موهبته المميزة بالنجوم. بعد أن حصل المطعم على تسعة عشر نقطة من جولت آند ميلو خلال بضع سنوات، اكتسب المطعم المكانة التي تتيح له الآن تقديم فن طهي قائم على المشاعر النقية، بنكهات أصبحت ألوان أعماله وعرض أطباق يشكل مخططًا حقيقيًا لفن متكامل.
السويسرية
تمامًا مثل الرجل نفسه، يتميز مطبخه بالبساطة والدقة والأناقة والرقي في آن واحد—يكاد يكون التعريف الحرفي لـ”السويسرية”.
لتقديم تجربة لا تُنسى، يعتمد هذا الذواقة على حاسة التذوق الاستثنائية لديه. فبينما يمكنه التعرف على نكهة وهو معصوب العينين، حتى دون تذوقها مرتين، يتميز بقدرته على مفاجأة الضيوف في إعداد أبسط العناصر الطبيعية.
وبالنسبة له، يبدأ كل شيء في حديقته الخضراء! هنا تولد أفكاره لدفع حدود المألوف، والشرارة الرقيقة لنكهاته. من خلال اجتهاده في تحويل الأمور العادية، يتفوق إلى حد تقديم انفجار حقيقي من النكهات في أطباقه النباتية. وبينما يشير إلى الحفاظ على بعض التقاليد في ذهنه، يظل الاستثنائي هو مكونه المميز.
من مشروع إلى آخر، يبدو أن الوقت هو حليفه، لا سيما في إحياء ما يحركه، وبشكل أعم، في خلق الجمال. دائمًا ما يرتدي ساعة هوبلو، خصوصًا خلال ذروة العمل في المطبخ، ويُعجب بهذه الدار السويسرية لصناعة الساعات تقديرًا للالتزام المشترك بالتميز والسعي لإيجاد السعادة في شدة الانغماس.
يتطلب عرض إبداعاته دقة معمارية وصلابة جمالية. يطيل ساعات نشاطه المفرط، مقسمًا وقته بين مطاعمه الجديدة، والمجلة التي يصدرها، ووصفات الفيديو الخاصة بجولت آند ميلو، ومؤسسته “أوتشيلين”، وطلبات المقابلات.
في مؤسسته “أوتشيلين”، التي يعني اسمها بالرومانشية “العصفور الصغير”، ألهمه قلبه لنقل كامل نضج خبرته الطهوية. مع زوجته سارة، يسعى لتعزيز المطبخ الشبابي الذي لم يكتسب بعد هالته أو شهرته، لكنه يشعر فيه بالمواهب. تكمن طموحاته الحالية في النقل والمشاركة، ومنح الزخم لهذا الجيل الصاعد. بعد أن مُنح موهبة كبيرة في بداية مسيرته، يمثل تقاسم خبرته ومعرفته إرثًا طهويًا حقيقيًا. إن التعبير عن شغفه على الطبق ومن خلال مبادراته—يقوده الكرم: فالشيف يبقى في خدمة الآخرين.
وماذا عن المستقبل، عندما يُقدر للمرء مثل هذا النجاح؟ الجواب واضح: الطهي من أجل المتعة! “لن يكون عملًا بعد الآن”، يضيف. ومراقبته في المطبخ، ومن خلال شراكاته وإبداعه المتجدد بلا كلل، يبدو أن هذا الهدف أصبح قريب المنال بالفعل.
