مؤخرًا، سنحت لنا الفرصة لاكتشاف Dinner by Heston Blumenthal، المطعم الفاخر والفريد الذي يتربّع في قلب فندق Atlantis The Royal الراقي في دبي. في مساحة أنيقة ومعاصرة، يقدّم المطعم تجربة غامرة في تاريخ الطهي البريطاني، تُروى عبر أطباق أعيد ابتكارها بلمسة إبداعية ودقة متناهية.
حائز على نجموم ميشلان، يعيد Dinner by Heston Blumenthal تقديم الوصفات الإنجليزية الكلاسيكية والأيقونية، بعضها يعود إلى العصور الوسطى، مع دمج تقنيات حديثة وحس جمالي رفيع. يُعد الشيف هيستون بلومنتال من أبرز رموز فن الطهي التجريبي، ويشتهر بأسلوبه العلمي والحسي المتعدد الأبعاد في الطهي، وقد ترك بصمة لا تُنسى من خلال مطعمه البريطاني الشهير The Fat Duck الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. ورغم أن المفهوم من ابتكار بلومنتال نفسه، فإن المطبخ اليوم تحت إشراف الشيف كريس مالون، الذي تولّى مؤخرًا منصب الشيف التنفيذي.
منذ لحظة وصولنا، غمرتنا الأجواء بتجربة فريدة من نوعها. رقي التصميم المتوارٍ خلف البساطة، المصمّم من خامات نبيلة وخطوط نظيفة، خلقت بيئة دافئة وراقية، فيما كانت الخدمة انعكاسًا مثاليًا للمكان: اهتمام دقيق وأناقة في التفاصيل. وقد حظينا بترحيب خاص من فاني، التي أبهرتنا بشغفها ورقتها، حيث خصّتنا بشرح مفصّل لكل طبق، شاركتنا أصوله التاريخية، وأبقت حواسنا مشتعلة حتى آخر الامسية.
من بين الأطباق التي تركت أثرًا بارزًا في تجربتنا، تميّز طبق Meat Fruit بشكل لافت. تحت مظهره الخارجي الذي يشبه اليوسفي المثالي، يكمن كبد دجاج محضّر بعناية فائقة، مغطّى بطبقة من هلام الحمضيات. عنصر المفاجأة حاضر منذ اللقمة الأولى، حيث يخفي الشكل الخارجي ثراءً من النكهات يخلق تباينًا مذهلًا فور التذوّق. يجسّد هذا الطبق تمامًا نهج هستون بلومنتال في الطهي، حيث يجمع بين الإبداع، التقنية، وتناغم النكهات ليقدّم تجربة حسية فريدة من نوعها.
باختصار، لا يُعد Dinner by Heston Blumenthal مجرد مطعم آخر ضمن مشهد الطعام الفاخر في دبي.
إنه وجهة فريدة من نوعها، تحتضن بالكامل نهجها الفكري وتقدّم تجربة حسية راقية ومتكاملة. لأولئك الباحثين عن طعام ذو معنى، مدفوع بقصة قوية وحرفية دقيقة، يُعد هذا المكان عنوانًا لا يُفوّت.
