من تجارب حاصلة على نجوم ميشلان إلى أجواء المتوسط الساحلية، نضجت علاقة دبي بالمأكولات البحرية بثقة راسخة. فما كان يوماً حضوراً مكمّلاً على قوائم الفنادق، تحوّل اليوم إلى مشهد متكامل يقوم على دقّة الاختيار، وإتقان التقنيات، ورؤية عالمية تمتد من الخليج العربي إلى المتوسط والمحيط الهندي وما بعدهما.
اليوم، لم تعد أفضل مطاعم المأكولات البحرية في المدينة تدور حول الإفراط، بل حول الانضباط. فهي تترك للأسماك الطازجة، والمحار، والقشريات أن تتحدّث بذاتها—سواء عبر شواء محسوب وبسيط، أو من خلال قوائم تذوّق طموحة. ومعاً، تجسّد هذه المطاعم المسافة التي قطعتها دبي في هذا المجال. متنوّعة في الأسلوب، لكنها موحّدة بالجودة، تعكس مدينة تدرك أن المأكولات البحرية حرفة تستحق أن تُنجَز على أكمل وجه.
Ossiano
ولا يزال Ossiano يحافظ على مكانة استثنائية خاصة به، مقدّماً واحدة من أعمق تجارب الطعام في المنطقة. يقع المطعم خلف جدران الأكواريوم في Atlantis, The Palm، ويحمل نجمة ميشلان واحدة، ويقوده اليوم الشيف الأسترالي كريس مالون، الذي تنبض رحلته الطهوية عبر عشرة أطباق بتقنيات أوروبية معاصرة ونهج مسؤول في اختيار المكوّنات.
مصنَّفاً في المرتبة الخامسة ضمن قائمة MENA’s 50 Best Restaurants 2025، وحاصلاً على جائزة Art of Hospitality، يقدّم Ossiano تجربة تمتد لثلاث إلى أربع ساعات، أشبه بحكاية طهوية صُمّمت لروّاد يقدّرون السرد بقدر ما يحتفون بالنكهة.
Sakhalin Dubai
على شاطئ J1 ، يجمع مطعم Sakhalin بين تأثيرات متوسطية وآسيوية وروسية ضمن رؤية مشتركة لصاحب المطعم بوريس زاركوف والشيف فلاديمير موخين. يستلهم المطعم اسمه ومفهومه من جزيرة ساخالين الروسية، فيما تدور قائمته حول سلطعون كامتشاتكا الحي، وأطباق بحرية راقية مصاغة بعناية، وبرنامج كافيار متكامل ومدروس بعناية.
الأجواء أنيقة دون تكلّف، ما يجعل Sakhalin وجهة طبيعية لعشّاق التجارب البحرية التي تتقاطع فيها الثقافات، ضمن إطار شاطئي هادئ ومتوازن.
Estiatorio Milos
في Atlantis The Royal، يقدّم Estiatorio Milos المأكولات البحرية اليونانية في أنقى صورها وأكثرها ثقة. يختار الضيوف أسماكهم مباشرةً من منصّة الثلج، قبل تحديد طريقة التحضير—مشوية، أو مطهوّة بقشرة الملح، أو مُحضّرة أمام الطاولة.
المكان فخم بهدوء، تغمره الرخاميات البيضاء وألق الضوء، فيما تضيف إطلالات النوافير بعداً مسرحياً محسوباً دون أن تطغى على التجربة. إنه مطعم يثبت أن البساطة، حين تُنفَّذ بهذا المستوى، تتحوّل إلى ترف بحدّ ذاته.
Sea Fu
في Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach، يتّجه Sea Fu شرقاً، جامعاً بين تأثيرات السواحل الآسيوية واختيار دقيق لأجود المأكولات البحرية. تتنقّل القائمة بين السوشي والساشيمي والدِم سام والأطباق المشوية، تحت إشراف الشيف مارسيل فينستيرر.
يوفّر المطعم تجربة مُعترف بها ضمن Michelin Selected، تجمع بين قاعة داخلية، وتراساً يطل على الخليج، إلى جانب صالة بنار مفتوحة تنبض بالحياة مع غروب الشمس. كما تتيح قائمة تذوّق مخصّصة، مع تناغم مدروس مع النبيذ أو الشاي، لتشكّل خياراً مثالياً لأمسية راقية وهادئة دون تكلّف.
GAIA
يُعدّ GAIA، الواقع في Gate Village بمنطقة DIFC، من المعالم الراسخة التي لا تزال تستقطب جمهوراً ذواقاً بفضل مقاربته اليونانية-المتوسطية المعاصرة. يبرز سوق الثلج صيد اليوم، فيما تعكس أطباق مثل سمك جون دوري (John Dory) المشوي والروبيان المشوي في فرن الحطب فلسفة منضبطة تقودها جودة المكوّن قبل أي شيء.
مصنَّفاً في المرتبة الخامسة والعشرين ضمن قائمة MENA’s 50 Best Restaurants 2025، ينجح GAIA في أن يجمع بين الحيوية والرقي، ومع امتداد الأمسية، يوفّر البار السفلي الخفي مساحة أكثر خصوصية لمن يفضّلون إطالة الأمسية.
